时间: 2024-07-14 20:15:36 | 作者: 多元酸
蔬菜中所含的丰厚的纤维，是一种不能为*所吸收的碳水化合物，主要由植物纤维、果胶、胶浆和木质素组成。据研讨人员剖析了13项结肠癌、直肠癌病例后发现，蔬菜中的纤维素具有显着防备结肠癌、直肠癌的效果，其原因是纤维素的存在，诱导了肠道内有益菌群的很多繁衍，能结合肠内有毒物质促其排出体外，缩短了有毒物对肠道的毒害、纤维素中的木质素，能使体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞生机进步2～3倍，然后有用地防备癌症的发生。
查询研讨发现，食蒜量与胃癌的死亡率呈负相关。食蒜量愈多，死亡率愈低，产蒜区胃癌的死亡率低便是一个证明。大蒜含有多种抗癌成分，如大蒜素可阻断致癌物亚硝胺的组成，有防治消化道癌的成效，其间大蒜中所含的硫基化物能竞赛性地结合亚硝酸盐，这便是大蒜阻断亚硝胺化学组成的机理。动物试验证明了大蒜确有按捺癌细胞的效果。两位日本学者用大蒜制成了一种抗癌疫苗，该疫苗含有一些触摸过新鲜大蒜汁的癌细胞，将疫苗注入小鼠体内，随后再注入很多活的癌细胞，成果令人惊讶的是，竟没有一只小鼠发生癌肿，而单纯接种癌细胞的小鼠只只都染上了癌肿，这在某种程度上预示着大蒜疫苗的防备效果极高。饲以新鲜大蒜的雌鼠，乳腺癌的发生率要比一般老鼠低得多。热水煎煮的大蒜提取液，对子宫颈癌的按捺率为70%～80%。据美国科研发现，大蒜还对肝癌、肺癌、结肠癌等癌肿有防备效果。另据日本科研发现，鲜姜具有抗癌效果，其原因是鲜姜中含有多元酸人参萜三醇，这种物质能按捺癌细胞的分散。
据科学研讨证明，微量元素硒、碘、铁、锌、锗等，均具有防治癌瘤效果。如硒能避免致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合，按捺癌灶发育，并可影响细胞内溶酶体活性，因此能起到防癌效果。具体来说，硒能下降黄曲霉素的毒性，一起可影响免疫球蛋白和抗体的发生，然后增强机体对外来致癌因子的反抗力。科研人员对20个国家的肿瘤死亡率和每天硒吸取量的联系做出具体的查询剖析标明，硒吸取量与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮肤癌呈负相关性;含硒的蔬菜有：大蒜、大白菜、洋葱和南瓜等。*长时刻缺少碘亦可患食道癌。当人吸取食物时，会使致癌物质亚硝胺进入*内，长时刻积累后，则易诱发癌瘤。而碘可以阻断亚硝胺在体内的生成。尤其是碘可按捺食道癌变的发生，削减致癌物质在体内的吸收并加快其分泌，有保证正常细胞遗传因子不受致癌物侵袭的效果。含碘的蔬菜有：大白菜、甘蓝、萝卜缨、牛皮菜等。
研讨证明，食用菌中的菌菇类，如白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等，都别离含有多糖类物质，可按捺*癌细胞的增殖与割裂，然后有着非常显着的防癌抗癌效果。如香菇中所含的香菇多糖，其抗癌率可达80%～95%。据临床证明，香菇防治癌症的规模非常广泛，如食道癌、胃癌、肺癌、肠癌和白血病等多种恶性肿瘤。据日本新闻媒体报道，有些初期癌症患者，因为长时刻食用菌菇类食物，居然使癌瘤消失了，即便未患癌症，常吃菌菇也可防患于未然。
我国防备医学科学院病毒研讨所的专家们用了6年的时刻，总算揭开了蔬菜抗癌的微妙——含干扰素诱生剂。干扰素诱生剂可以诱导、影响细胞自身发生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的反抗才能和按捺癌细胞增殖的效果。从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜，萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜，到伞形科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，为防备口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
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